東海地区　パン探訪　VOL27

第2７弾は、三重県の菰野　湯ノ山温泉　アクアイグニス内にある
マリアージュ　ドゥ　ファリーヌというベーカリーSHOPです。

ここは、バティシエで有名な辻口博啓シェフ　プロデュースのお店です。
この土地が気に入ってわざわざ東京　世田谷から移転出店してきたそうです。

田舎の中にいきなりどーんとこの光景が飛び込んできます。

館内には、農園もあり、食材を自家栽培しています。

三重県産　薪が山積みになっています。

ここでの注目は、温泉水、三重県産小麦　天然酵母を使って
スペイン釜で焼いた山食パンです。トーストすると食感が良くもっちりします。
イースト臭もなくすっきりとした味わいです。